Vamos por pasos, como mi origen es Bilbao y aunque e vivido y recorrido gran parte del territorio Español, al final las raices siempre estan ahi, ademas esta es una receta de familia, asi que vamos al tajo y vereis que facil es preparar el Bacalao, y algún atajo mas.
Bacalao al Pil Pil
Los ingredientes son (para 2 personas)
* 4 lomos gordos de bacalao.
* 2 Dientes de ajo.
* 2 Cayenas
* 1/ litro de Aceite de oliva virgen extra
* 1 Ramita de perejil (rico rico)
El utensilios.
* Cazuela de barro (lo consegui hacer en cazela de acero, pero ya sabemos como el barro nada)
* 2 Cucharas
*1 Cuchillo
*1 Plato
La preparación:
Ponemos la cazuela al fuego medio con el aceite dentro.
Picamos los dientes de ajo en laminas.
Cuando el aceite este caliente introducimos los ajos y la cayena (si se quiere mas picante romper la cayena)
Cuando esten los ajos dorados, los sacamos a un plato junto a la cayena.
Dejamos enfriar un poco el aceite e introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
Ponemos de nuevo al fuego, y antes de que el aceite hierva apartamos la cazuela del fuego.
(ahora viene lo bonito ¡¡¡¡)
Cuando el aceite se haya templado ponemosotra vez en el fuego.
Y asi sacando y metiendo, unos 45 minutos mas o menos (segun el grosor del bacalao)
Como veis se trata de paciencia y mucho brazo, un poco mas abajo os contare el metodo rapido, 20 min aprox.
Y el resultado seria algo tal que asi ....
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