Tarta de M&M

Hoy os traigo una tarta que preparé para un cumpleaños, como podeis ver el bizcocho es de chocolate negro, y la cobertura con chocolate blanco, ya la decoración la dejo al libre albedrio de cada uno, en este caso esta fue la que yo preparé, espero que os guste ......


INGREDIENTES:







ELABORACIÓN:

    Batir con batidora eléctrica el azúcar con el aceite la nata, la leche, la vainilla y los huevos. Tamizar la harina con la sal y el cacao y añadirlos a la preparación anterior poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una pasta homogénea.

    Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 cm. de diámetro y verter la preparación en él. Llevar a horno precalentado a 180º C durante 50´ o hasta que esté cocida.

Dejar enfriar en una rejilla y luego adornar.
    Para preparar la cobertura: se derriten a Bº Mª el chocolate, la taza de nata, el clavo y la canela sin dejar de remover. Dejar templar y bañar la tarta. Adornar a gusto de cada uno.

Consejos y trucos

Para sustituir la nata agria, mezclar una taza de nata líquida con media taza de yogur natural sin azúcar.

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Reportaje para La voz de Galicia

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Noa wind

Noa Wind by Iván Cortón

Ingredientes:

·         6cl Gin Opihr

·         4cl azucar de Jengibre

·         1 cl clara

·         1 sirope de rosas

·         ½ lulo

Elaboración:

·         En coctelera, introducir todos los ingredientes.

·         Añadir hielo.

·         Agitar enérgicamente.

·         Servir haciendo doble colado.

Decoración:

·         Pensamiento.

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Iceberg Gin by Ivan Corton

Iceberg Gin (Ganador de Galicia del concurso de elaboración de Gin-tonic en la categoria de Gin-tonic Original 2012)

Ingredientes:

Ginebra Martin Millers
Esponja de Blue Curaçao y enebro.
Aire de Lima con textura de nieve.
Tonica Schwepps Original

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Entrevista para la TVG

Aquí dejamos hoy en enlace de la Televisión de Galicia, de la entrevista que se realizó a Iván Cortón, en La Postrería, para la CRTVG

http://www.crtvg.es/informativos/o-galego-ivan-corton-ganador-dos-ultimos-concurso-de-cocteleria-mais-prestixosos-preparanos-dous-combinados-404365

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Tarta de Pantera Rosa

Yo como amante del bollo de Pantera Rosa, he estado buscando una receta que se asemeje, y Eureka ¡¡¡¡

Creo que encontré una, que sino es la de Bimbo, mucho se le parece.

Esta receta se compone de 3 partes.

Bizcocho, relleno  y cobertura.

Empezaremos por el Bizcocho

Ingredientes Bizcocho:

-15 cl de aceite.

-13 cl de leche entera.

-6 cl de zumo de naranja.

-Ralladura de 1 naranja.

-230 gr de azúcar.

-200 gr. De harina.

-2 cucharaditas de levadura.

-2 cl esencia de vainilla.

-2 huevos.

*Mientras ponemos el horno a calentar a 180º

Método Bizcocho.

-mezclar harina y levadura y tamizar para quitar grumos.

-mezclar el aceite con el azúcar.

-incluir el zumo de naranja y la ralladura.

-También echar los huevos uno a uno.

-A esta mezcla le incorporamos la mitad de la mezcla harina-levadura

-Añadimos la leche, y cuando este todo mezclado

-terminamos de echar el resto de la mezcla harina-levadura..

Elegimos molde de 20-22 cm, engrasamos y vertemos toda la mezcla.

Introducimos al horno, durante 30 min. Según horno.

Ingredientes relleno:

-400 ml de nata 25´1 % m.g

-25 gr queso mascarpone (también queso crema)

-150 gr azúcar glass.

Método Relleno:

-Montamos la nata

-Añadimos el queso.

-Ya con el bizcocho hecho, lo podemos dividir horizontalmente en dos o tres partes según las capas que queramos.

-Mojamos el bizcocho con almíbar

-Ponemos el relleno entre las capas del bizcocho, sin miedo a que haya mucho, hay que gastarlo todo.

Ingredientes cobertura:

-130 gr. De mantequilla.

-130 gr. de azúcar glass.

-130 gr. de chocolate blanco.

-20 ml. leche

-Pizca de colorante rojo.

Método cobertura:

-Poner a derretir el chocolate blanco.

-Batir la mantequilla con el azúcar.

-Verter el chocolate y el colorante.

-Añadir la leche.

Repartimos toda la cobertura por arriba y por los bordes y Voila ¡¡¡¡¡¡

A disfrutar ........

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Leche electrica

Los ingredientes:

Para la leche reducida
600 g de leche
¼ de hoja de gelatina de 2 g (previamente
rehidratada en agua fría)

Para las galletas de leche reducida crujiente
200 g de leche reducida (elaboración anterior)

Para el desmenuzado de Sechuan button
4 flores de Sechuan button

Elaboración:
1. Reducir la leche en un cazo a fuego lento hasta obtener 200 g y añadir en caliente
la gelatina.
2. Enfriar en la nevera por espacio de 12 h.
1. Montar la leche a máxima velocidad hasta que esté completamente montada.
2. Poner en una manga con una boquilla de 1,5 cm y estirar cilindros de 3 cm de largo
encima de una bandeja de horno con un silpat.
3. Hornear a 140 ºC con el tiro cerrado por espacio de 15 min.
4. Cuando esté crujiente guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
1. Con una puntilla ir desmenuzando las bolitas que forman la flor de Sechuan button.
2. Guardar en la nevera.

NOTA: El Sechuan button produce un efecto eléctrico en el paladar. Es la flor
de la planta Spilanthes oleracea, originaria de la provincia china de Sechuan;
también se encuentra en Madagascar y Amazonia. En ciertas regiones de América del Sur la planta recibe el nombre de "jambu".

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